La reciente noticia titulada El peligroso aceite que afecta al cerebro, intestino y hígado y es común en España ha causado gran preocupación en la población. Según los expertos, se ha descubierto la presencia de un aceite potencialmente dañino en diversos productos comestibles de consumo cotidiano en España. Este aceite, al ser consumido, puede tener impactos negativos en la salud, afectando directamente al cerebro, intestino y hígado de quienes lo ingieren. Las autoridades sanitarias alertan sobre la importancia de estar atentos a los productos que contienen este aceite y recomiendan a la población evitar su consumo para prevenir posibles consecuencias adversas en la salud.
# Estudio revela peligros del aceite de freír reusado para la salud
En los últimos años, el incremento en los precios de productos básicos en España, como diversos tipos de aceite, ha llevado a muchas familias a reutilizar el aceite de freír. Lamentablemente, esto puede tener efectos adversos graves para la salud, que podrían no ser evidentes a corto plazo. Un estudio reciente presentado en la reunión anual de la Sociedad Americana de Bioquímica y Biología Molecular y próximo a publicarse en el Journal of Biological Chemistry, ha descubierto que el consumo habitual de aceite de freír reusado está asociado a mayores niveles de neurodegeneración, acelerando así enfermedades como el alzhéimer o la demencia.
Consumo de aceites recalentados se asocia a daños cerebrales graves
De acuerdo con la información proporcionada por el portal Medical News Today, las ratas alimentadas con dietas que contenían aceites de freír recalentados mostraron marcadores más elevados de neurodegeneración en comparación con aquellas que recibieron una dieta estándar. Este estudio dividió a las ratas en cinco grupos distintos, evidenciando que aquellas alimentadas con aceites reusados presentaban mayor estrés oxidativo, inflamación hepática y daño en el colon. Experimentos adicionales revelaron que los animales que consumieron aceites recalentados eran más susceptibles al daño neuronal que aquellos que no recibieron aceite o que consumieron aceites no calentados.
Evita el aceite reusado: consejos para proteger tu salud y bienestar
Calentar los aceites a altas temperaturas altera su composición química, generando compuestos dañinos como grasas transaturadas, acrilamida y aldehídos. Este proceso de recalentamiento repetido también incrementa la oxidación lipídica y la presencia de especies reactivas de oxígeno, las cuales pueden dañar las neuronas y aumentar el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. Además, las grasas oxidadas pueden afectar la microbiota intestinal, causando problemas como inflamación y disfunción de la barrera intestinal.
Es fundamental evitar el consumo de aceites recalentados y optar por dietas equilibradas ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Se recomienda elegir aceites con alto contenido de grasas poliinsaturadas, como el aceite de oliva, y utilizar métodos de cocción que impliquen temperaturas más bajas. En este sentido, la dieta mediterránea se presenta como un ejemplo de patrón nutricional saludable que puede contribuir a reducir los riesgos asociados a la reutilización de aceites de cocina.
Referencia: Kelsey Costa. Frequently reusing frying oil may accelerate brain damage. Medical News Today (2024). Recuperado de [https://www.medicalnewstoday.com/articles/frequently-reusing-frying-oil-may-accelerate-brain-damage](https://www.medicalnewstoday.com/articles/frequently-reusing-frying-oil-may-accelerate-brain-damage) el 27 de marzo de 2024.
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