La fruta inmigrante sorprende a los burgaleses con su disponibilidad en cualquier hora

La fruta inmigrante sorprende a los burgaleses con su disponibilidad en cualquier hora

En un giro inesperado en el mercado de frutas y verduras de Burgos, la fruta inmigrante ha revolucionado el panorama gastronómico de la ciudad. La disponibilidad de estos productos en cualquier hora del día ha sorprendido a los burgaleses, que ya no necesitan ajustarse a los horarios tradicionales de los mercados para disfrutar de sus frutas favoritas. Gracias a la creciente demanda de alimentos frescos y exóticos, los comerciantes han adaptado sus estrategias para ofrecer una amplia variedad de frutas procedentes de todo el mundo, 24 horas al día, 7 días a la semana. Esto ha generado un gran impacto en la forma en que los burgaleses consumen frutas, abriendo nuevas oportunidades para la gastronomía local.

La fruta inmigrante conquista Burgos: nuevos mercados en cualquier hora

Un fenómeno comercial reciente se extiende por la ciudad de Burgos como una auténtica mancha de aceite, o mejor dicho, como un zumo de naranja. Decenas de locales vacíos están recuperando la vida con la apertura de las fruterías regentadas, principalmente, por ciudadanos paquistaníes y marroquíes.

Estos autoservicios ofrecen todo tipo de género de fruta y verdura fresca a disposición del público, a buen precio, con una calidad más que razonable y a cualquier hora del día e incluso de la noche, durante la semana, los fines de semana y también los festivos.

Fruterías en explosión en Burgos: la competencia se vive en la calle

Estos nuevos minimercados de barrio, abiertos en pequeñas calles y también en grandes avenidas, en el extrarradio y en pleno centro, ofrecen una amplia variedad de productos frescos y de calidad a precios competitivos. Los clientes pueden palpar, seleccionar y elegir el género delicadamente colocado en unos estantes donde los letreros subrayan la procedencia nacional.

Los dependientes, con una simpatía desbordante, recogen la bolsa, pesan la mercancía y cobran. Otros dependientes reponen las existencias para que no quede un hueco libre sin cubrir.

La fruta en la puerta de tu casa: nuevos mercados de proximidad en Burgos

Algunas fruterías generan tantas ventas que incluso hay furgonetas aparcadas en las cercanías que ejercen de almacén portátil para reabastecer el negocio. Lo que hasta ahora era un comercio muy extendido solo en las grandes capitales, ha irrumpido en la ciudad con gran éxito, compitiendo de tú a tú con los supermercados y también con los fruteros tradicionales.

El fenómeno parte de una realidad: la fruta en los supermercados no termina de triunfar y se puede competir contra los grandes. La logística de productos altamente perecederos es muy compleja y su manejo a gran escala, como hacen los súper, no siempre da los mejores resultados para el cliente.

El sabor de la proximidad: fruterías inmigrantes conquistan el corazón de los burgaleses

Estas dificultades en los grandes formatos han provocado que las fruterías sean los únicos comercios tradicionales de alimentación de proximidad que han crecido en los últimos años en Burgos, algo de lo que no pueden presumir ni panaderías, ni carnicerías, ni pescaderías, entre muchos otros.

Es un crecimiento que esconde su cara amarga: la desaparición de la frutería tradicional familiar. Los números crecen sostenidos en los negocios locales (también familiares) que han apostado por la apertura de grandes redes de tiendas, llegando incluso hasta las 40 licencias, y en comercios regentados por inmigrantes que apuestan por el filón de la proximidad a buen precio y a cualquier hora.

La Cámara de Comercio cifra en 125 las fruterías abiertas en 2023, que suman más que las del año anterior (ni recogen las aperturas de este año), pero que aún están lejos de las 170 operativas tras el fin de la pandemia.

La competencia es dura, principalmente en costes. La mayoría del género que se vende en las fruterías de los inmigrantes procede de los grandes mercados de abastos de Valladolid y Madrid, donde compran dos veces a la semana o incluso a diario.

El motivo de acudir a los grandes mercados es sencillo, comercializan al por mayor mayores cantidades de fruta y son más competitivos y variados en los precios. Allí es posible comprar más por menos e incluso jugar con las fechas de caducidad y la calidad de los géneros para conseguir mejores precios.

No estamos ante fruteros individuales, sino ante cadenas que van extendiendo su red desde las capitales a las ciudades de menor tamaño. Alquilan locales, comparten compras y logística y emplean a su personal, siempre inmigrante.

La calidad del género, explican empresarios burgaleses del sector, es aceptable por una sencilla razón: el nivel de clientela que tienen. «La gente no vuelve a la frutería si le ha salido mal una compra.», sentencian, y las de paquistaníes y marroquíes tienen colas en sus horas punta.

Otra cosa pueden ser las condiciones laborales y salariales en estos negocios, que tienen reflejo muy importante en las etiquetas de la fruta.

Atta, originario de Pakistán, regenta dos fruterías ubicadas en Francisco Grandmontagne, que abrió el 28 de abril de 2023, y la avenida del Cid. Son establecimientos de mucho éxito de público, que Atta atribuye a la calidad y su conocimiento de la fruta que compran y traen todos los días desde Mercaolid, en Valladolid.

Bardar, un joven marroquí procedente de Madrid, regenta una de las fruterías de la calle Francisco Grandmontagne. En la misma trabajan 3 personas en una jornada de 12 horas, a las que hay que añadir los viajes de abastecimiento a Mercaolid. «Estamos muy contentos porque la gente responde y repite, lo que indica que tenemos un producto que les gusta».