En el panorama de las bebidas típicas españolas, una opción que ha ganado popularidad en los últimos años es la sobrería, una deliciosa y saludable alternativa que se ha convertido en una auténtica revelación para aquellos que buscan reducir el colesterol y disfrutar de una bebida rica en antioxidantes. Originaria de la región de Aragón, esta bebida tradicional se ha ganado un lugar en el corazón de los españoles y extranjeros por igual, gracias a sus propiedades beneficiosas para la salud y su sabor intenso y refrescante.
La Chufa: El Ingrediente Fundamental de la Horchata y un Superalimento para la Salud
Para aquellos que proceden de la Comunidad Valenciana o conocen bien sus tradiciones y gastronomía, este artículo no les descubrirá nada nuevo. Sin embargo, es importante relatar las propiedades de la bebida autóctona por antonomasia, que es más que una bebida, se podría definir como un superalimento.
La Chufa y la Horchata: Un Alimento con Cualidades Espectaculares
La chufa es el ingrediente fundamental de la horchata, y se combina con agua y azúcar, una receta extremadamente simple que tiene múltiples cualidades para la salud. La chufa se cultiva entre los meses de abril y mayo, y la recolección se lleva a cabo entre noviembre y enero, un proceso para el que la planta debe estar totalmente seca.
La última fase es de lavado, momento en que la chufa pierde su raíz, el pelo y se desprende de la tierra. Así, el verano siguiente estará puntualmente en los vasos, preparada con agua, azúcar y otros ingredientes que potencian su sabor, como pueden ser la canela o la cáscara del limón.
La Chufa: Un Superalimento con Propiedades Digestivas
Científicos de la Universidad de Valencia han constatado sus propiedades digestivas gracias al alto contenido que presentan en almidón y aminoácidos. A esto se suma su contenido en diversos minerales (fósforo, magnesio, potasio, hierro), proteínas y grasas monoinsaturadas.
Uno de los secretos mejor guardados de la chufa es el ácido oleico, que mejora el perfil lipídico y previene enfermedades cardiovasculares. Una combinación saludable que no solo ayuda al buen funcionamiento del sistema cardiovascular sino que a su vez ayuda a controlar los niveles lipídicos de forma que los triglicéridos estén a raya.
La Horchata: Una Bebida con Capacidad Antioxidante
Tampoco hay que olvidar que ya preparada con agua y azúcar, es decir, convertida en horchata, presenta una notable capacidad antioxidante dado su contenido en vitaminas E y C.
La horchata es una bebida que puede ser consumida por personas de cualquier edad y condición, incluyendo celíacos y alérgicos a la lactosa. Además, es una aliada para aquellas personas que tengan el colesterol alto, afección que ahora mismo en España afecta a más del 50 por ciento de la población.
La Chufa: Un Alimento con una Rica Historia
Los egipcios ya conocían la chufa, y su presencia se ha constatado en la época egipcia gracias a la presencia del tubérculo en sarcófagos y tumbas de las primeras dinastías. Fue la expansión de la cultura islámica la que propició su llegada a zonas mediterráneas y en concreto a la Comunidad Valenciana, donde desde el siglo XIII se hablaba de leche de chufas en alusión a la horchata, siendo zonas privilegiadas las localidades de Alboraia y Almássera.
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