La reciente alianza entre el Grupo Gallo y la ciudad de Barcelona ha generado expectativas positivas en la lucha contra el desperdicio alimentario. Ambas partes han unido fuerzas con el objetivo de implementar estrategias innovadoras que promuevan la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa. Esta colaboración representa un importante avance en la búsqueda de soluciones concretas para reducir el impacto ambiental y fomentar la conciencia ciudadana sobre la importancia de la gestión adecuada de los recursos. Se espera que esta unión entre el Grupo Gallo y Barcelona sirva como ejemplo a seguir para otras empresas y ciudades, impulsando así un cambio significativo hacia un modelo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Alianza entre Grupo Gallo y Barcelona para innovar en la reducción del desperdicio alimentario
Grupo Gallo y el Instituto de los Alimentos de Barcelona (IAB) se han aliado para impulsar acciones encaminadas a reducir el desperdicio en la industria alimentaria. En el contexto del proyecto GalloLab, Grupo Gallo ha propuesto a estudiantes de segundo año del Ciclo Formativo de Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria del IAB un proyecto de I+D con técnicas y métodos innovadores que permitan la reutilización de subproductos generados por la fabricación de pasta y caldos.
Estudiantes del IAB transforman subproductos en snacks y bollería con Grupo Gallo
Tras meses de investigación, los estudiantes del IAB han logrado desarrollar snacks y bollería elaborados con el remolido de pasta, logrando dar un valor añadido a este subproducto y evitando que acabe en merma. Los proyectos de aprovechamiento alimentario se han presentado en la Feria de Innovación del Instituto de los Alimentos de Barcelona, con una muestra de los productos desarrollados a lo largo de los últimos meses por los estudiantes.
Albert Castillo, director del IAB, destacó el valor de este convenio con Grupo Gallo. Este acuerdo es una oportunidad única para nuestros estudiantes de mostrar su talento y capacidad de innovación en el sector alimentario. Estos proyectos no solo son un reflejo de la calidad educativa que ofrecemos, sino también un paso adelante hacia la creación de soluciones alimentarias más éticas y responsables, manifestó.
Grupo Gallo y el Instituto de los Alimentos de Barcelona han firmado este convenio con la voluntad que el proyecto tenga recorrido a largo plazo y se alcancen otras sinergias entre ambas entidades, como la posibilidad de becar estudiantes del IAB para una estada interna en Grupo Gallo mediante una formación dual.
Sam Amorós, director de Ingeniería y de Medioambiente en Grupo Gallo, consideró que esta colaboración representa una magnífica oportunidad para integrar la visión fresca y creativa de los jóvenes talentos en nuestra empresa. Al mismo tiempo, nos permite reforzar nuestro compromiso con la innovación y la educación, pilares fundamentales para el crecimiento y la sostenibilidad en el sector alimenticio.
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