Cómo identificar si un aceite de oliva virgen extra es de calidad

En el mundo actual, donde la alimentación saludable cobra cada vez mayor importancia, resulta fundamental saber cómo identificar si un aceite de oliva virgen extra es de calidad. Este preciado producto, conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud, se ha convertido en un elemento indispensable en la cocina de muchos hogares. Sin embargo, no todos los aceites de oliva virgen extra que encontramos en el mercado cumplen con los estándares de calidad que prometen. Por ello, es crucial conocer las claves para distinguir un aceite de oliva virgen extra auténtico y de calidad. Desde el origen de la materia prima hasta el proceso de extracción y envasado, existen una serie de factores que nos permitirán identificar si estamos adquiriendo un producto genuino y saludable. Prestar atención a la etiqueta, el sabor, el color y la procedencia del aceite de oliva virgen extra son aspectos determinantes para garantizar su calidad y disfrutar de sus beneficios para nuestro bienestar.

Los secretos para distinguir un aceite de oliva virgen extra de calidad

El precio del aceite de oliva virgen extra se ha incrementado significativamente en los supermercados de España, según un estudio realizado por FACUA-Consumidores en Acción. En el último año, el coste medio por litro ha aumentado un 69%, pasando de 6,91 euros a 12 euros.

Este aumento, lejos de ser temporal, se prevé que se mantenga hasta mayo o junio de 2024, según Cano Cristóbal Cano, responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA. Las subidas de precio no solo se deben al encarecimiento del producto en origen, sino también a incrementos de hasta 2,54 euros por litro en los puntos de venta.

Para identificar un buen aceite de oliva virgen extra en el mercado, es fundamental prestar atención a la denominación del producto. Existen diversas categorías comerciales como el aceite de oliva virgen extra, virgen, orujo de oliva y aceite de oliva.

El aceite de oliva virgen extra se obtiene mediante procedimientos mecánicos exclusivamente de la aceituna, sin procesos de refinación. Para que sea considerado de calidad extra, debe presentar un sabor limpio, frutado y no debe tener defectos organolépticos. Además, su acidez no debe superar los 0,8 g/100 g.

Los beneficios del aceite de oliva virgen para la salud son numerosos, gracias a su alto contenido de ácido oleico y polifenoles. Este tipo de grasas monoinsaturadas contribuyen a la salud cardiovascular y tienen propiedades antioxidantes. Asimismo, el aceite de oliva ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y puede retrasar el envejecimiento.

Congelar el aceite de oliva virgen extra no afecta sus propiedades ni su sabor, ya que se trata de un proceso natural que no altera sus nutrientes. Es importante tener en cuenta que el aceite se vuelve más denso al enfriarse, pero esto no compromete su calidad.

Rubén Flores

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