Descubre la sorpresa que late en cada bocado: ¡un nuevo reto para los amantes de la gastronomía!

Descubre la sorpresa que late en cada bocado: ¡un nuevo reto para los amantes de la gastronomía!

La gastronomía es un mundo que nunca deja de sorprendernos. En cada bocado, late una historia, un sabor, una textura y un aroma que nos transportan a un lugar y momento determinado. Ahora, un nuevo reto se alza en el horizonte para los amantes de la buena comida. Un desafío que pondrá a prueba nuestros sentidos y nos llevará a descubrir sorpresas inesperadas en cada platillo. ¿Estás listo para descubrir lo que late en cada bocado? ¡Entonces, prepárate para una aventura culinaria como nunca antes has vivido!

Un nuevo reto para los amantes de la gastronomía: descubre la sorpresa que late en cada bocado

En el corazón de Toledo, el restaurante Novus Orza ofrece una experiencia gastronómica única y emocionante. Su menú de degustación es una sorpresa constante, donde cada bocado es un descubrimiento. Y es que la sorpresa comienza desde el primer plato: un gazpacho transparente que esconde un secreto.

El gazpacho, un clásico del verano toledano, llega a la mesa con un aspecto inusual. Su transparencia es solo el comienzo de una experiencia culinaria que explora los sabores y la creatividad. La combinación de cremoso de queso manchego y anguila ahumada es solo el principio.

Gazpacho transparente, anguila ahumada y sorpresas culinarias en el restaurante Novus Orza

La anguila, un ingrediente que hace un siglo era común en la cocina toledana, es ahora un fetiche para el restaurante. Su vinculación con la cueva aljibe de la antigua vivienda del siglo XVI en la que se encuentra el restaurante es más que una curiosidad. Los toledanos de antaño metían anguilas en sus aljibes para que se comieran los microorganismos y mantuvieran la calidad de las aguas.

Este plato es solo una muestra de la creatividad y la pasión que late en cada rincón de Novus Orza. El chef David Méndez explica que siempre en los platos hay un factor sorpresa, que sea divertido. Cada estación cambian el menú degustación y cuando han sacado uno ya están preparando el siguiente.

Una experiencia in crescendo

La marca gastronómica Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha es el sello de calidad que acompaña a Novus Orza. Esta iniciativa de la Junta de Castilla-La Mancha busca promover la gastronomía de la región y hacer de ella un destino turístico de calidad. En Novus Orza abanderan uno de los mandamientos de Raíz Culinaria: aprovechar los alimentos que da Castilla-La Mancha, una despensa a rebosar de denominaciones de origen e indicaciones geográficas.

Lionel Barrejón, jefe de sala y responsable del negocio, cuenta que la caza se la traen de los Montes, las verduras de la Vega, el aceite de los olivares de la provincia, el pan de La Puebla de Montalbán y el mazapán de la misma calle en la que están. Es una cocina de producto, intentamos tirar por estacionalidad y proveernos de los proveedores locales que se pueda, explica.

Una selección de vinos regionales

La selección de vinos de Novus Orza es una propuesta muy fuerte de caldos de la tierra. Tenemos una propuesta muy fuerte de vinos regionales, de bodegas locales que nos quieren y a las que también le damos cariño nosotros, apunta Lionel.

Un proyecto que parte de la tradición

El proyecto de Novus Orza parte de la tradición, de recetas clásicas e incluso del peso de la historia de Toledo, pero aligerándolo con un toque divertido y original. Lo transmiten con el entorno del restaurante, una antigua casa que rehabilitaron y en la que conservan una cueva, un muro del siglo XVI, pero que a la vez es muy luminosa y cuenta con una decoración y mobiliario muy colorido.

La fachada conserva el revestimiento típico en cal, pero le han pintado flores. Esa mezcla también se nota en el servicio en sala. La alta gastronomía se marida aquí con un trato más distendido y cercano. La sala es desenfadada, informal y divertida, concluye, no el típico restaurante.

En Novus Orza, la sorpresa es constante y la experiencia gastronómica es inolvidable. ¡Descubre la sorpresa que late en cada bocado!