Un restaurante de la Costa de la Luz, entre los 100 más destacados del planeta

Un restaurante de la Costa de la Luz, entre los 100 más destacados del planeta

Es con gran orgullo que la comunidad gastronómica de la Costa de la Luz celebra un logro sin precedentes. Uno de nuestros restaurantes emblemáticos ha sido reconocido como uno de los 100 más destacados del planeta, según una prestigiosa publicación especializada en gastronomía. Esta distinción supone un reconocimiento a la excelencia culinaria y la dedicación a la calidad que caracterizan a este establecimiento. En un mundo donde la competencia es feroz, este logro es un testimonio del esfuerzo y la pasión de los profesionales que trabajan detrás de este restaurante. En las próximas líneas, descubra más sobre este logro y lo que lo hace tan especial.

Aponiente, el restaurante de El Puerto de Santa María, entre los mejores del planeta

Un restaurante gaditano se encuentra en la lista de los 100 mejores del mundo. Aún faltan dos semanas para que se dé a conocer la lista de los 50 mejores del planeta y la organización del evento calienta motores revelando la nómina de restaurantes que, aunque no han pasado el corte, sí se cuentan entre los 100 mejores del planeta.

Entre ellos está el restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, con tres estrellas Michelín y el más reconocido de esta zona. No es el único, pues Cádiz se ha convertido en referencia gastronómica.

Las noticias para la gastronomía española -que tiene muchas papeletas para alzarse con la primera posición el próximo 5 de junio en Las Vegas- no son sin embargo muy halagüeñas en la segunda mitad de la tabla, pues no hay novedades y sí alguna ausencia destacada.

Mugaritz sale por primera vez del ránking de los 50 primeros tras batir hace tres años el récord de permanencia en el top 10. Desde entonces ha iniciado una senda descendente que se confirma esta vez con el puesto número 81.

Los otros dos españoles incluidos en la lista 51-100 son el barcelonés Enigma, de Albert Adrià, que escala notablemente desde el puesto 82 hasta el 59 y se confirma como un serio aspirante a entrar en el top 50, quizá el año que viene, y el gaditano Aponiente, de Ángel León, que no logra enfilar el camino a la cumbre.

Tras aparecer por primera vez en el puesto 94 en 2020, subió al 79 al año siguiente y se situó en el 64 el año pasado. Sin embargo, esta vez el restaurante de Ángel León desciende 8 posiciones hasta el 72 y no logra seguir el ejemplo de un Quique Dacosta, que el año pasado logró una notable reentrada en el top 50.

A partir de ahí, las ausencias pueden ser interpretadas de dos formas, o como un adiós definitivo o como un ascenso fulgurante. Azurmendi, que llegó a ser top 14 en 2019 -un año después de la celebración de la gala en Bilbao- y no aparece en la lista presentada esta semana, puede que se haya despedido del ránking, al menos de momento.

A la carrera de Eneko Atxa aún le quedan muchos cartuchos como para dar su proyección internacional por amortizada. Ricard Camarena por su parte podría dar la sorpresa, aunque tampoco parece probable.

Donde sí parece que habrá buenas noticias es en la parte alta de la tabla, pues tres restaurantes españoles ocupan actualmente las posiciones 2, 3 y 4. Si se sigue la lógica impuesta en los últimos años, que impide a los ganadores de años anteriores repetir, al relegarlos a la categoría 'Best of the Best', lo más sensato es pensar que el barcelonés Disfrutar, el madrileño Diverxo o el vizcaíno Asador Etxebarri sucederán en unos días al peruano Central como mejor restaurante del mundo.

Pero el sistema de escalafón es impredecible y habrá que esperar a la gala que se celebra el próximo 5 de junio en Las Vegas.